马田镇位于湖南省郴州市永兴县，其牛皮文化源远流长，与当地农耕历史紧密相连。 马田镇有着数百年的水稻种植史，母水牛是农户重要的农耕帮手。过去，农户惜物，母牛退役后，不舍丢弃牛皮，便沿用祖辈传下的法子进行处理。他们用柴火慢煮去脂、去腥，让烟火气渗入皮层，再经日光晾晒成干。这种传统工艺不仅体现了物尽其用的智慧，也饱含着对“功臣”母牛的温情。 本地柴火多为松木、杂木，其天然香气在煮制中浸入皮料，让干牛皮自带草木烟火味。而且，母水牛皮更薄且均匀，表皮纹理细腻，手感柔韧有弹性，经柴火处理后，既保留了坚韧，又多了份细腻质感。马田牛皮逐渐成为当地特有的乡土印记，还被融入菜肴中，“牛三样”（牛肉、牛皮、牛肚一起炒制）就是马田镇的特色美食之一 #马田镇 #农村 #郴州 #广东

郴州马田干牛皮，马田水牛

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